一、个人简介

段蕊，女，教授，博士。2011年5月获日本北海道大学水产科学研究院水产科学博士学位，先后获得江苏省“333高层次人才培养工程”中青年学术带头人、教育部学位中心评审专家、苏北发展特聘教授、宿迁市创新创业领军人才、2018年度宿迁市“优秀科技专家”、连云港市教育系统“五一巾帼标兵”、淮海工学院大学生实践创新项目优秀指导教师。先后发表论文50余篇，其中SCI收录15篇，申请专利20项，其中已经授权10项，先后获得连云港市科技进步和省海洋与渔业局科技创新三等奖、第五届“创业江苏”科技创业大赛暨第六届中国创新创业大赛江苏赛区优秀团队奖，第四届中国江苏创新创业大赛初赛海智创新创业分赛优胜奖，连云港市“杰瑞杯”创新创业大赛一等奖，指导研究生获第二届和第四届江苏省科协青年会员创新创业大赛二等奖等奖项。

二、教学情况

承担课程（本科）：蛋白质与酶工程、专业英语等；每年招收指导研究生4-5名。

三、主要研究项目

1. 可电纺面膜用鱼胶原蛋白的研究与开发（2022.6-2023.12），企业横向项目；

2. 鱼皮制备化妆品胶原蛋白研发及产业化（2012-2014），江苏省科技厅苏北计划；

3. Study on the properties and physiological functions of collagens from fish processing wastes（2007-2011） 中国国家留学基金委,日本学术振兴会；

四、研究方向

水产食品加工与综合利用，在水产胶原蛋白研究领域有二十多年的经验。

五、代表性论文

1. Duan, R., Zhang, J., Du, X., Yao, X., & Konno, K. (2009). Properties of collagen from skin, scale and bone of carp (cyprinus carpio). Food Chemistry, 112(3), 702-706.

2. Duan, R., Zhang, J., Xing, F., Konno, K., & Xu, B. (2011). Study on the properties of gelatins from skin of carp ( cyprinus carpio) caught in winter and summer season. Food Hydrocolloids, 25(3), 368-373.

3. Duan, R., Zhang, J., Li, J., Zhong, X., Konno, K. , & Wen, H. (2012). The effect of the subunit composition on the thermostability of collagens from the scales of freshwater fish. Food Chemistry, 135(1), 127-132.

4. Duan, R., Zhang, J., Wu, J., & Wang, J. (2018). Preparation and characterization of collagens from the skin of northern snakehead (channa argus). Journal of Polymers & the Environment.26, 867-872.

5. Rui, D., Zhang, J., Liu, L., Cui, W., & Regenstein, J. M. (2018). The functional properties and application of gelatin derived from the skin of channel catfish (ictalurus punctatus). Food Chemistry, 239, 464-469.

六、代表性专利

1. 一种胶原蛋白变性温度的测定方法，授权专利号：ZL 201910411065.8。

2. 一种胶原蛋白三螺旋结构完整性的判定新方法，授权专利号：ZL 201910179664.1

3. 泥鳅粘液胁迫分泌并收集的方法，授权专利号：ZL 201910073639.5