一、个人简介

段蕊，女，博士，教授，硕士生导师。毕业于日本北海道大学水产科学研究院，江苏省第五期“333高层次人才培养工程”中青年学术带头人，教育部学位中心评审专家，苏北发展特聘专家，江苏省侨联侨界专家委员会委员，连云港市食品安全专家委员会委员，宿迁市创新创业领军人才，宿迁市“优秀科技专家”，连云港市教育系统“五一巾帼标兵”。发表论文50余篇，在高影响因子期刊Food Chemistry和Food Hydrocolloids上发表论文多篇, 其中一篇至今引用率达到近400次。申请专利20项，其中已经授权10项。

多次获优秀授课教师、优秀毕业论文（设计）指导教师，优秀大创指导教师等称号，两次获全国教学实践大赛奖，获江苏省教育厅优秀毕业论文（设计）指导团队奖。获中国商业联合会科学技术一等奖、江苏省海洋学会科学技术二等奖、江苏省海洋渔业局科技创新奖、市科技进步奖等；获第五届“创业江苏”科技创业大赛暨第六届中国创新创业大赛江苏赛区优秀团队奖，第四届中国江苏创新创业大赛初赛海智创新创业分赛优胜奖，连云港市“杰瑞杯”创新创业大赛一等奖；指导学生获第二届和第四届江苏省科协青年会员创新创业大赛二等奖，“创青春”江苏省大学生创业大赛铜奖，校第三届“创青春”创业竞赛一等奖、三等奖，校大学生创新创业训练计划优秀项目二等奖、三等奖等多个奖项。

研究方向：水产资源高值化利用。

联系方式：E-mail: 13851290162@163.com

 

二、教学情况

承担研究生《科技论文写作与文献检索》、《功能性食品》等及本科生《蛋白质与酶工程》、《生化分离与分析》等课程授课任务。

 

三、代表性论文

1. Y.Liu, M.Zhu , R.Duan, & J. Zhang. (2025). Characterization and Biological Evaluation of Composite Nanofibrous Membranes Prepared from Hemp Salmon (Oncorhynchus keta) Skin Collagen. CELLS, 14(7), 537-554. （SCI二区）

2. J. Wei, J. Zhang, N. Ding, Y. Liu, Y. Wu & R. Duan. (2025). Anti-Aging Effects and Mechanisms of Cod Collagen Peptides (CCPs) in Caenorhabditis elegans, JOURNAL OF FUNCTIONAL BIOMATERIAL,16:150

3. T. Xu, K.Wang, J.Zhang, Y.Cheng, J. Wei & R .Duan. (2024). Study on the characterization of 6S-5-methyltetrahydrofolate calcium salt crystal form C and its stability improvement by ascorbic acid and cysteine. LWT, 198, 115984. （SCI 一区）

4. X. Chen, Z. Guo, J. Zhang, Y. Li, & R. Duan. (2021). A new method for determining the denaturation temperature of collagen. FOOD CHEMISTRY, 343(1), 128393. （SCI 一区）

5. R. Duan, J. Zhang, L. Liu, W. Cui, J. Regenstein. (2018). The functional properties and application of gelatin derived from the skin of channel catfish (Ictalurus punctatus). FOOD CHEMISTRY 239:464-469 （SCI 一区）

6. Y. Wang, L. Yi, X. Pan, J. Zhang, & R. Duan. (2018). Rapid detection of collagens using a closed-tube LAMP method. FOOD CHEMISTRY, 256(1),40-44. （SCI 一区）

7. J. Zhang, & R. Duan. (2017). Characterisation of acid-soluble and pepsin-solubilised collagen from frog (Rana nigromaculata) skin. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 101, 638. （SCI 二区）

8. J. Zhang, R. Duan, H. Lei, Y. Song, & J. M. Regenstein. (2014). Characterisation of acid-soluble and pepsin-solubilised collagen from jellyfish (Cyanea nozakii kishinouye). FOOD CHEMISTRY, 150, 22-26. （SCI 一区）

9. J. Zhang, R. Duan, Y.-Wang, B. Yan, & W. Xue. (2012). Seasonal differences in the properties of gelatins extracted from skin of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). FOOD HYDROCOLLOIDS, 29(1), 100-105.  （SCI 一区）

10. R. Duan, J. Zhang, F. Xing, K. Konno, B. Xu. (2011). Study on the properties of gelatins from skin of carp (Cyprinus carpio) caught in winter and summer season. FOOD HYDROCOLLOIDS 25: 368-373 （SCI 一区）

11. R. Duan, J. Zhang, X. Du, X. Yao, & K. Konno. (2009). Properties of collagen from skin, scale and bone of carp (Cyprinus carpio). FOOD CHEMISTRY, 112(3), 702-706.  （SCI 一区） 引用率近400

  

四、授权的部分专利

 

1.一种胶原蛋白变性温度的测定方法   ZL201910411065.8

2. 一种I型胶原蛋白三螺旋结构完整性的判定新方法  ZL201910179664.1

3. 泥鳅粘液胁迫分泌并收集方法   ZL201910073639.5

4. 一种风味即食泥鳅罐头的特殊加工工艺   ZL201611145353.6

5. 一种从蟹壳粉中提取甲壳素的方法  ZL201510321183.1

 

五、部分科研项目

 

1. 基于电纺技术制备水产胶原面膜的研究，广东省横向课题，2022-2024

2. 胶原蛋白理化性能检测，江苏百优达生命科技有限公司，2021-2022

3. 胶原蛋白固体饮料风味及工艺研究，宿迁市科技局，2018-2021

4. 医用牛源I型胶原的乳化性研究，广州创尔生物科技有限公司，2019-2021

5. 宿迁市创业创新领军人才集聚计划，宿迁市人才办，2016-2019

6. 新型健康型低糖山楂酒工艺研究，连云港市科技局，2015~2017

7. 胶原蛋白成纤维工艺研究,江苏省海洋生物重点实验室开放课题，2013-2015

8. 化妆品水产明胶的研究与产业化,江苏省科技厅苏北专项，江苏省科技厅，2012-2014