食品与生物工程类本科专业培养方案-海洋科学与水产学院

（2018版）

一、大类培养特色

食品与生物工程大类专业是为了满足人民日益增长的物质需要，在社会分工细化的背景下产生的服务于国计民生的专业，包括食品科学与工程、生物工程2个专业。本大类培养学生系统掌握化学、生物化学、微生物学、工程学、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品与生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作。

食品科学与工程专业始建于1985年，是校级品牌特色专业；生物工程专业是国家发展最快的专业之一。本大类专业依托地方资源优势，以海洋生物资源加工及海洋生物工程为特色，强化实践教学环节，在省内有着重要的影响；拥有2个中央与地方共建实验室和连云港市生物工程中心，有20多家企业作为人才培养的实习基地。

食品与生物工程类大类培养模式为入学后前三个学期进行通识课程及大类基础课程学习，夯实学科基础知识，第四学期根据社会发展对人才需求状况及个人兴趣在大类范围内自主选择专业进入专业教育阶段学习，成绩优异者优先选择。大类培养具有基础知识扎实，知识面广，选择性强，在实际工作中继续发展空间大的特点，有利于发展学生个性，增强学生社会适应能力与创新能力，提高学生的就业与创业的能力。

二、大类培养面向

食品科学与工程(082701)

生物工程(083001)

三、大类教育阶段课程指导性修读计划

表1 大类教育阶段课程指导性修读计划

课程类别		课程性质	课程代码	课程名称	学分	总学时	讲课学时	实验(实践)学时	开课学期	集中性实践环节	修读说明
通识教育平台通识教育平台	公共基础必修课程公共基础必修课程	必修必修	2110030052	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	5(1)	80	64	16	3
			2110030062	思想道德修养与法律基础	3(0.5)	48	40	8	1
			2110030091	中国近现代史纲要	3(0.5)	48	40	8	2
			2110030040	马克思主义基本原理概论	3	48	48		4
			2110030070	形势与政策	2	32	24	8	1-8
			2106010520	大学计算机	2.5	48	24	24	1
			2106010500	Java程序设计	4.5	80	48	32	2
			2119010010	军训	2	2周		2周	1	√
			2114020011	军事理论	2(1)	32	16	16	1
			2416000020	大学生心理健康	1(0.5)	16	8	8	2
			2114010011	体育A(一)	1	28	28		1
			2114010012	体育A(二)	1	32	32		2
			2114010013	体育A(三)	1	32	32		3
			2114010014	体育A(四)	1	32	32		4
			2108010042	大学语文B	2	32	32		1
			2115010091	大学英语(一)	3	48	48		1
			2115010092	大学英语(二)	3	48	48		2
			2115010093	大学英语(三)	3	48	48		3
			2115010094	大学英语(四)	3	48	48		4
	创新创业教育与素质拓展课程	必修	2412000030	大学生创业基础	1	16	16		3		混合式教学模式
		必修	2110030110	职业发展与就业创业指导	1(0.5)	16	8	8	5
		选修	公共选修课程	海洋通识教育类	6	建议学生在每类课程中选修1门，且此模块须修满6学分。
				人文修养教育类
				自然科技教育类
				创新创业教育类
			素质拓展学分	创新创业实践（A类）	【4】	根据《淮海工学院素质拓展学分认定实施办法》（淮工院发[2016]168号）认定。
			素质拓展学分	社会实践活动（B类）	【6】	根据《淮海工学院素质拓展学分认定实施办法》（淮工院发[2016]168号）认定。
通识教育平台应修学分合计					50+【10】
大类教育平台	大类基础必修课程	必修	2109020033	高等数学B(一)	4	70	70		1
			2109020034	高等数学B(二)	5	74	74		2
			2104030021	大学化学A	3	48	48		1
			2104030030	大学化学实验A	1.5	36		36	1
			2101010133	工程制图与CAD	4	64	56	8	1
			2109040025	大学物理B	4	64	64		2
			2109050020	大学物理实验	2	56		56	3
			2109010340	线性代数	2	32	32		4
			2109010102	概率论与数理统计B	3	48	48		4
			2118010037	工程训练B	2	2周		2周	4	√
	学科基础必修课程	必修	2104020222	有机化学B	3	48	48		2
			2104020232	有机化学实验B	1.5	36		36	2
			2104010293	物理化学B	4.5	72	72		3
			2104010300	物理化学实验	1.5	36		36	3
			2103040052	电工学与电子技术B	4	64	64		3
			2118010023	电工学与电子技术B实验	0.5	12		12	3
大类教育平台应修学分合计					45.5

食品科学与工程专业教育阶段培养方案

门类：工学专业代码：082701 标准学制：四年授予学位：工学学士

一、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，具有家国情怀、创新意识和国际视野，系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，在海洋生物资源利用工程技术方面受到良好训练，实践能力强的社会主义建设者和接班人，能在食品、海洋生物资源利用、生物工程及相关行业从事生产技术管理、品质控制、产品开发、技术服务、工程设计等工作的复合应用型工程技术人才。毕业生经过5年左右的工作实践，能够达到以下目标：

（1）具备对复杂食品工程项目的设计、施工、组织和管理能力，能够胜任食品科学与工程领域的生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、技术服务等工作；

（2）理解工程师职责，能够自觉有效地将食品工业过程安全、法律法规、环境、文化等非技术因素融入复杂工程问题的解决方案，明确树立工程师职业道德与伦理责任，能够在工作单位中成为技术骨干或技术负责人；

（3）能够与业界同行进行有效沟通和交流，在团队工作中担任骨干角色，具有一定的在跨文化背景下进行沟通和交流的能力；

（4）在与食品科学与工程相关的专业领域里具有就业竞争力，能够通过继续教育或其他终身学习渠道更新知识和提升能力，能够协同从事食品科学研究、工程项目开发或自主创新创业。

二、毕业要求

本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：

1. 能够运用数学、自然科学、工程基础和食品专业知识，解决食品开发、工艺优化、工厂或装备设计等过程中涉及的复杂工程问题。

2. 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品开发、工艺优化、工厂或装备设计等过程中涉及的复杂工程问题，以获得有效结论。

3. 能够设计针对食品工厂设计、工艺研究、装备设计等复杂工程问题的解决方案，能够设计满足特定需求的新产品、新工艺、新技术或新装备，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4. 能够基于物理、化学、生物学、工程科学和食品科学等学科的原理并采用试验设计与数据处理等科学方法对食品科学与工程复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

5. 能够针对食品科学与工程领域的工厂设计、工艺研究、装备设计、食品工程过程控制等复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

6. 能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程专业实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7. 了解食品相关的产业政策和法律法规，具备资源利用效率、环境保护等知识，能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8. 具有人文社会科学素养、社会责任感，理解和践行社会主义核心价值观，能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

9. 能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

10. 能够熟练使用文字、数据、图像处理工具，通过包括撰写报告和设计文稿、陈述发言等书面或口头方式清晰表达复杂食品工程问题，回应质询，并能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流。对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11. 能够基于食品工程及产品全周期、全流程的成本构成，在多学科环境中应用工程管理原理与经济决策方法，评估食品工程项目的可行性。

12. 具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

三、主干学科

食品科学技术、化学、生物学

四、主干课程

有机化学B、物理化学B、生物化学A、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计与环境影响评价。

五、主要实践环节

工程训练、认识实习、生产实习、机械工程基础课程设计、食品工程原理课程设计、食品机械与设备课程设计、食品分析实训、专业综合大实验、毕业实习与设计（论文）等。

六、毕业及学位授予

1.毕业条件

学生在规定的修业年限内，达到毕业要求者，颁发本科毕业证书。

（1）具有良好的思想品德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准，《国家学生体质健康标准（2014年修订）》测试成绩达到50分（含50）以上；

（2）在规定的修业年限内，完成人才培养方案规定的所有课程和环节，取得规定的174个学业学分；

（3）取得规定的10个素质拓展学分（其中A类4个学分，B类6个学分）。

2.学位授予

符合淮海工学院学士学位授予条例规定，可授予工学学士学位。

七、课程构成及学分分配汇总表

表2 课程构成及学分分配汇总表

课程类别		学分	占总学分比例 %
通识教育平台	公共基础必修课程	50+【10】	32.61
	创新创业教育与素质拓展课程
大类教育平台	大类基础必修课程	30.5	24.73
	学科基础必修课程	15
专业教育平台	专业核心课程	60.5	42.66
	专业拓展课程	18
合计		174+【10】	100

八、专业教育阶段课程指导性修读计划

表3 食品科学与工程专业教育阶段课程指导性修读计划

课程类别		课程性质	课程代码	课程名称	学分	总学时	讲课学时	实验(实践)学时	开课学期	集中性实践环节	修读说明
专业教育平台专业教育平台	专业核心课程专业核心课程	必修必修	2105040201	生物化学A	5	80	80		3
			2105040220	生物化学实验	1.5	36		36	3
			2105010420	食品微生物学	3.5	56	56		4
			2105010430	食品微生物学实验	1.5	36		36	4
			2105010131	食品化学	2	32	32		4
			2105010410	食品化学实验	1	24		24	4
			2105010073	食品工程原理(一)	3	48	48		4
			2105010074	食品工程原理(二)	2	32	32		5
			2105010390	食品工程原理实验	1.5	36		36	5
			2101010870	机械工程基础	2	32	32		4
			2105010140	食品机械与设备	3	48	48		5
			2105010270	食品工程认识实习	1	1周		1周	5	√
			2105010350	食品营养学	2	32	32		5
			2105010113	食品工艺学（一）	3	48	48		5
			2105010112	食品工艺学(二)	2	32	32		6
			2105010120	食品工艺学实验	1.5	36		36	6
			2105010280	食品工程生产实习	3	3周		3周	6	√
			2105010230	食品质量与安全控制学	2	32	32		6
			2105010040	食品分析	2	32	32		6
			2105010370	食品分析实训	3	3周		3周	6	√
			2015010370	食品工厂设计与环境影响评价	3	48	32	16	7
			2105000050	毕业实习与设计(论文)	12	16周		16周	8	√
	本模块应修学分小计				60.5
	专业拓展课程	选修	2101040300	机械工程基础课程设计	1	1周		1周	4	√	限选
			2105010080	食品工程原理课程设计	2	2周		2周	5	√
			2105010150	食品机械与设备课程设计	2	2周		2周	5	√
			2105010290	实验设计与数据处理	2	32	32		6
			2105010300	食品工程专业综合大实验	2	2周		2周	7	√
			2105010490	水产品化学	2	32	32		5		建议水产品加工方向选修
			2105010180	食品微生物检测	2	32	32		5
			2105010020	海洋生物资源综合利用	2	32	32		6
			2105010163	食品生物技术B	3	48	48		6
			2105010260	现代食品质量检测技术	2	32	32		6
			2105010330	食品标准与法规	1	16	16		5
			2105010170	食品添加剂	2	32	32		5
			2105010340	食品与生物工程文献检索	2	2周		2周	5	√
			2105010010	发酵食品学	2	32	32		5
			2105010320	食品工程专业英语	2	32	32		6
			2111020280	现代企业管理	2	32	32		7
			2105010250	现代食品工程技术	2	32	32		7
			2105050092	海洋科学导论B	2	32	32		7
			2105060240	酶工程	2	32	32		7
			2104050280	现代仪器分析	2	32	32		7
			2105040202	生物化学B	2	32	32		7
			2111070222	市场营销学B	2	32	32		7
			2108010460	应用文写作	3	48	48		7
			2105010380	食品感官评定	2	32	32		7
			2015010470	食品酶学	2	32	32		7
			专业类创新创业实践	与专业背景相关的“创新创业实践（A类）”学分							经认定可冲抵本模块最多6学分
	本模块应修学分小计				18
专业教育平台应修学分合计					78.5

生物工程专业教育阶段培养方案

门类：工学专业代码：083001 标准学制：四年授予学位：工学学士

一、培养目标

本专业培养系统掌握生物工程的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，具有较强实践能力和创新意识的应用型人才。学生毕业后能在生物、医药、化工、食品、海洋、环保等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物工程及相关领域的研究与开发、设计、生产、管理等工作。学生经毕业后5年左右的实际工作，能够达到下列目标：

1.具备对复杂生物工程项目的设计、施工、组织和管理能力，能够胜任生物工程及相关领域的行政管理、生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、技术服务等工作；

2.理解工程师职责，能够自觉有效地将生物工程过程安全、法律法规、环境、文化等非技术因素融入复杂工程问题的解决方案，明确树立工程师职业道德与伦理责任，能够在工作单位中成为技术骨干或技术负责人，能够取得中级技术职务；

3.能够与业界同行进行有效沟通和交流，在团队工作中担任骨干角色，具有一定的在跨文化背景下进行沟通和交流的能力；

4.在与生物工程相关专业领域里具有就业竞争力，能够通过继续教育或其他终身学习渠道更新知识和提升能力，能够协同从事生物工程科学研究、工程项目开发或自主创新创业。

二、毕业要求

本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：

1. 具有与生物工程专业相关的数学、自然科学、工程基础和专业知识，并能够用于解决复杂工程问题。

2. 能够应用与生物工程专业相关的数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论。

3. 能够设计针对生物工程中复杂工程问题的解决方案，能够设计满足特定需求的生物工程系统、单元或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4. 能够基于科学原理并采用科学方法对复杂生物工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

5. 能够针对生物工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

6. 能够基于生物工程相关背景知识，进行合理分析和评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7. 能够理解和评价针对复杂生物工程问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8. 具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。