门类： 工学 专业编号： 081401 标准学制： 四年 授予学位： 工学学士

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，基础扎实、知识面宽、实践能力强、素质高、富有创新精神，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的应用性、复合型工程技术人才。

二、基本要求

本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术。

2．掌握食品分析与检验、食品安全与品质控制的基本理论和基本技能。

3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力。

4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

7．具有较高的英语水平和计算机应用能力。

三、主干学科

食品科学、化学、生物学

四、学位课程

毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、高等数学、VB程序设计、大学英语、有机化学、物理化学、食品工程原理、生物化学、微生物学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备。

五、主要实践环节

工程训练、生产实习、文献检索、食品工程原理课程设计、食品机械与设备课程设计、食品工艺课程设计、专业综合实验、毕业实习、毕业设计（论文）与答辩等。

六、最低毕业学分要求

学生必须在规定的修业年限内修满教学计划规定的191.5学分方可毕业。符合校学士学位授予条例规定的，可授予工学学士学位。

七、课程设置安排表(附后)