(2014版）

一、大类培养特色

食品与生物工程大类专业是为了满足人类日益增长的物质需要，在社会分工细化的背景下产生的服务于国计民生的专业，包括食品科学与工程、生物工程等2个专业。本大类培养学生系统掌握化学、生物化学、微生物学、工程学、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品与生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作。

食品科学与工程专业始建于1985年，是校级品牌特色专业；生物工程专业是发展最快的专业之一。本大类专业依托地方资源优势，以海洋生物资源加工及海洋生物工程为特色，强化实践教学环节，在省内有着重要的影响；拥有2个中央与地方共建实验室和连云港市生物工程中心，有20多家企业作为人才培养的实习基地。

食品与生物工程类大类培养模式为入学后前两年进行通识课程及大类基础课程学习，夯实学科基础知识，第三年根据社会发展对人才需求状况及个人兴趣在大类范围内自主选择专业进入专业教育阶段学习，成绩优异者优先选择。大类培养具有基础知识扎实，知识面广，选择性强，在实际工作中继续发展空间大的特点，有利于发展学生个性，增强学生社会适应能力与创新能力，提高学生的就业与创业的能力。

二、大类培养面向

食品科学与工程 082701 生物工程 083001

三、大类教育阶段课程指导性修读计划

表1 大类教育阶段课程指导性修读计划

课程类别		课程性质	课程代码	课程名称	学分	开课学期	集中性实践环节	修读说明
通识教育平台	公共基础必修课程	必修	2110030050	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	6(2.5)	3
			2110030060	思想道德修养与法律基础	3(1)	1
			2110030090	中国近现代史纲要	2	2
			2110030040	马克思主义基本原理概论	3(0.5)	4
			2106010520	大学计算机	2.5	1
			2106010090	VB程序设计	4.5	2
			2114020010	军事理论	2(1)	1
			2119010010	军训	2	1	√
				职业规划就业指导与心理健康	2(1)
				大学英语	12	第1-4学期连续开设
			2108010042	大学语文B	2	1
				体育	4	第1-4学期连续开设
			2110030070	形势与政策	(2)
	素质拓展与第二课堂	选修	一般性公共选修课程		6	本模块可选修人文、艺术、自然科学、卫生与心理健康等课程
			素质拓展学分（A类·创新奖励）		(4)	《淮海工学院素质拓展学分认定实施办法（试行）》（淮工院发〔2014〕105号）
			素质拓展学分（B类·社会实践）		(6)	《淮海工学院素质拓展学分认定实施办法（试行）》（淮工院发〔2014〕105号）
	平台应修学分合计				55(10)
大类教育平台	大类基础必修课程	必修	2109020033	高等数学B（一）	4	1
			2109020034	高等数学B（二）	5	2
			2109010340	线性代数	2	4
			2109010102	概率论与数理统计B	3	4
			2109040025	大学物理B	4	2
			2109050020	大学物理实验	2	3
			2104030021	大学化学A	3	1
			2104030030	大学化学实验A	1.5	1
			2101010133	工程制图与CAD	4	1
			2118010034	工程训练B	3	3	√
	学科基础必修课程	必修	2104020222	有机化学B	3	2
			2104020232	有机化学实验B	1.5	2
			2104010293	物理化学B	4.5	3
			2104010300	物理化学实验	1.5	3
			2105040201	生物化学A	5	3
			2105040220	生物化学实验	1.5	3
			2105040231	微生物学A	3.5	4
			2105040241	微生物学实验A	1.5	4
			2103040052	电工学与电子技术B	4	4
			2118010023	电工学与电子技术B实验	0.5	4
			2118010010	电工电子实训	1	4	√
	平台应修学分合计				59

食品科学与工程专业教育阶段培养方案

门类：工学专业代码：082701 标准学制：四年授予学位：工学学士

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，在海洋生物资源开发方面受到良好训练，基础扎实、知识面宽、实践能力强、素质高、具有家国情怀、创新精神和国际视野的社会主义建设者和接班人，能在食品、生物工程及相关领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的复合应用型工程技术人才。

毕业生经过五年左右的工作实践达到：

（1）能够系统研究、分析和解决食品科学与工程、海洋生物资源利用及相关领域的产品开发、设计、生产制造、品质控制、管理等专业职位相关的科学和工程问题。

（2）在国际环境下，能够系统地从法律、伦理、监管、社会、环境和经济等多方位视角理解和解决食品及相关领域的工程问题。

（3）适应独立和团队工作环境，能够与同事、专业的客户和社会公众进行有效沟通和交流。

（4）能够通过终身学习意识的自觉实践，不断提高技术水平和领导能力，保持在食品科学与工程相关的专业领域里具有职业竞争力。

二、基本要求

本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2．掌握食品分析与检验、食品安全与品质控制的基本理论和基本技能；

3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

7．具有较高的英语水平和计算机应用能力。

三、主干学科

食品科学、化学、生物学

四、主要课程

有机化学、物理化学、食品化学、食品工程原理、生物化学、微生物学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备等。

五、主要实践环节

工程训练、生产实习、认识实习、食品工程原理课程设计、食品机械与设备课程设计、食品工厂工艺课程设计、专业综合大实验、毕业实习与设计（论文）等。

六、职业资格证书要求

七、毕业及学位授予

1．毕业标准

（1）具有良好的思想品德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准，《国家学生体质健康标准（2014年修订）》测试成绩达到50分（含50）以上；

（2）在规定的修业年限内，完成人才培养方案规定的所有课程和环节，取得规定的172个学业学分；

（3）取得规定的第二课堂10个素质拓展学分（实施方案见淮工院发〔2014〕105号文）。

2．学位授予

符合淮海工学院学士学位授予条例规定，可授予工学学士学位。

八、课程构成及学分分配汇总表

表2 课程构成及学分分配汇总表

课程类别		学分		占总学分比例 %
			其中：实践环节学分		其中：实践环节比例
通识教育平台	公共基础必修课程	55(10)	12	30.22	6.60
	素质拓展与第二课堂
大类教育平台	大类基础必修课程	59	14	32.42	7.69
	学科基础必修课程
专业教育平台	专业必修课程	68	27.5	37.36	15.11
	专业拓展课程
合计		182(10)	53.5	100	29.40

九、专业教育阶段课程指导性修读计划

表3 食品科学与工程专业教育阶段课程指导性修读计划

课程类别			课程性质		课程代码	课程名称	学分	开课学期	集中性实践环节	修读说明
专业教育平台		专业必修课程	必修		2101010870	机械工程基础	2	4
					2105010130	食品化学	3	5
					2105010350	食品营养学	2	5
					2105010140	食品机械与设备	3	5
					2105010071	食品工程原理（一）	2	5
					2105010072	食品工程原理（二）	2.5	6
					2105010111	食品工艺学（一）	2	5
					2105010112	食品工艺学（二）	2	6
					2105010120	食品工艺学实验	1.5	6
					2105010040	食品分析	2	6
					2105010050	食品分析实验	2	6
					2105010270	食品工程认识实习	1	5	√
					2105010150	食品机械与设备课程设计	2	5	√
					2105010280	食品工程生产实习	3	6	√
					2105010080	食品工程原理课程设计	2	6	√
					2105010100	食品工厂工艺课程设计	2	7	√
					2105010300	食品工程专业综合大实验	2	7	√
					2105000050	毕业实习与设计（论文）	12	8	√
			本模块应修学分小计				48
课程类别				课程性质	课程代码	课程名称	学分	开课学期	集中性实践环节	修读说明
专业教育平台	专业拓展课程			任意选修	2105010220	食品原料与储运学	2	5		建议食品科学与工程专业方向选修
					2105010170	食品添加剂	2	6
					2105010231	食品质量与安全控制学A	3	6
					2105010060	食品工厂设计基础	2	7
					2105010250	现代食品工程技术	2	7
					2105010320	食品工程专业英语	2	7
					2105020050	生化工程	2	5		建议生物工程专业方向选修
					2105020180	生物制药工艺学	3	5
					2105060460	微生物遗传育种学	2	6
					2105020010	发酵工厂设计基础	2	7
					2105060322	生物技术基础B	2	7
					2105020210	生物工程专业英语	2	7
					2105010010	发酵食品学	2	5		可以任意选修，但不得选修与本专业主干课程名称相同的课程，否则，不计学分。
					2105040180	普通生物学	2	5
					2105010290	实验设计与数据处理	2	5
					2105060152	分子生物学B	2	5
					2105010020	海洋生物资源综合利用	2	6
					2105060202	基因工程B	2	6
					2105010180	食品微生物检测	2	6
					2105010163	食品生物技术B	3	6
					2105020130	生物制品及药品检验	2	7
					2105050092	海洋科学导论B	2	7
					2105060240	酶工程	2	7
					2105020070	生物工程前沿讲座	2	7
					2105010330	食品标准与法规	1	7
					2105010260	现代食品质量检测技术	2	7
					2104050280	现代仪器分析	2	7
					2105040202	生物化学B	2	7
					2105010340	食品与生物工程文献检索	2	7	√
				本模块应修学分小计			20
平台应修学分合计							68

生物工程专业教育阶段培养方案

门类：工学专业代码： 083001 标准学制：四年授予学位：工学学士

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握生物工程及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品、医药、化工、海洋、环保等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术、工程领域有关的设计、生产、管理和应用研究、新产品开发工作的应用型工程技术人才。

二、基本要求

本专业毕业学生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握生物化学、微生物学、化学工程、生物工程等学科的基本理论和基本知识；

2．掌握生物细胞培养与选育、生物技术与工程等方向的基本技术；

3．具备在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和应用研究、新产品开发的基本能力；

4．具有生物技术产品生产过程的技术经济分析和生产组织能力；

5．了解当代生物工业发展动态和应用前景，熟悉与生物工业有关的方针、政策和法规；

6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；

7．具有较高的英语水平和计算机应用能力。

三、主干学科

生物学、化学、工程与技术

四、主干课程

有机化学、物理化学、化工原理、生物化学、微生物学、生物工业分析、生物工程下游技术、发酵工艺学、生物工程机械与设备等。

五、主要实践环节

工程训练、认识实习、生产实习、化工原理课程设计、生物工程机械与设备课程设计、生物工艺课程设计、专业综合大实验、毕业实习与设计（论文）等。